Pica Napoletana
Pica ni več “fast food”, ampak postaja pojem visoke kulinarike.
Manj je več. Skrbno in po pravilih izdelano testo, paradižnik vrste San Marzano, ki uspeva na vulkanskih tleh v okolici Vezuva, mocarela, ki jo izdelujejo v pokrajinah južno od Rima in sveži lističi bazilike. Vse to sestavlja pico Napoletano.
Ali ste vedeli, kaj neapeljsko pico dela tako drugačno od preostalih?
Predvsem tisto, kar nas pri ‘običajnih’ picah najbolj moti – da rade obležijo v želodcu, nas napihnejo in žejajo.
Za dobro neapeljsko pico je bistveno testo, ki mora biti iz prave mešanice moke, z malo kvasa in predvsem dolgo vzhajano, najmanj 24 pa vse tja do 96 ur.
V testu je zelo malo kvasa, ker pa je vzhajanje tako dolgo, pa ga do takrat, ko pico pojeste, praktično ni več, tako da tudi občutka napihnjenosti po zaužitju ni.
Prepričajte se sami, od 10.8.2019 naprej na voljo v Pizzeriji & Špageteriji Koper!