Recept za Mandljevo Zloženko

ČOKOLADNI BISKVIT

• 2 jajci
• 125g sladkorja
• 0,5 dcl rastlinskega olja
• 0,5 dcl mleka
• 125g moke
• polovica vrečkice pecilnega praška
• 40g kakava

Pečico segrejemo na 180°C. V dve posodi ločimo rumenjak od beljaka. Beljak stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo toliko časa da dobimo rahlo bledo rumeno penasto zmes v katero počasi vmešamo olje nato pa še mleko. Mešalnik nastavimo na najnižjo hitrost in v rumenjakovo zmes počasi po žlicah vmešamo moko, pecilni prašek in kakav. Ko dobimo gladko zmes brez grudic, vanjo v dveh ali treh obrokih z ročno metlico nežno in počasi vmešamo stepene beljake. Pripravljeno testo pretresemo v pekač in ga postavimo v ogreto pečico za 20-25min. Pečen biskvit pustimo da se 10 minut hladi v modelu, nato ga preložimo iz pekača da se povsem ohladi.

JAGODNI PIRE

• 200g svežih ali zamrznjenih jagod
• 50g sladkorja

V kozico stresemo jagode in sladkor in na rahlem ognju kuhamo dokler jagode ne postanejo čisto mehke in se začne tekočina gostiti. Nato jih zmešamo v gladko kremo in jo pustimo da se ohladi.

MANDLJEVA KREMA

• 2 jajci
• 80g sladkorja
• 2 lističa želatine
• 3dcl sladke smetane za stepanje
• 20g mandljeve paste

V dve posodi ločimo rumenjak od beljaka. Beljak stepemo v čvrst sneg in ga postavimo na hladno. Dobro stepemo smetano in jo postavimo na hladno. V hladno vodo namočimo želatino. Na vodni kopeli stepemo sladkor in rumenjake v penasto rumeno zmes, a pazimo da rumenjaka ne zakrkneta. Ko dobimo lepo gladko zmes dodamo mandljevo pasto in želatino ter vse skupaj dobro premešamo. Nato počasi vmešamo smetano z ročno metlico in nazadnje še beljake ter postavimo v hladilnik za 2 uri.

Ko imamo vse pripravljeno lahko začnemo s serviranjem. Najprej na krožnik natrgamo čokoladni biskvit in nanj postavimo kremo mandljev. Nato vse skupaj prelijemo z jagodnim pirejem, nanj postavimo nov sloj čokoladnega biskvita in kremo mandljev. Prelijemo s stopljeno temno čokolado in posujemo z lističi mandljev.